神戸の王子公園に実店舗を構えるジェラテリア。
店内工房でイタリア製ジェラートマシンを使い、国内外で受賞歴のあるジェラートマエストロが定番から旬の素材、様々なフレーバーを製造しています。

〜モンクションのジェラートについて〜

当店では地域の作物と世界の厳選素材を使い、ジェラートを作っています。
また、ジェラートの材料は味を左右する重要な部分ですが、当店は素材本来の味を楽しんで頂きたいという考えから、素材そのものを贅沢に使ってジェラートにしています。
例えば、青果は不可能でない限り業務用ピューレや冷凍を使わずにフレッシュな作物から、ナッツ系は既成品ペーストを使わずに厳選したナッツから、お茶系は茶葉や純抹茶を使っています。

また、作物は同品種でも生産者により味や個性が大きく異なる事から、ジェラートの味にばらつきが出ないように、できるだけ同一生産者様から直接仕入れています。

海外の素材は、実際に現地で食した作物や料理を参考にし、国内外の複数素材を組み合わせたフレーバーも創作しており、イタリアの製法でジェラートの食感を構成しています。

各素材は値段が高いものや遠方のものでも、ジェラートに合うベストなものを良い状態で使うために少量ずつ仕入れています。
大量生産はできず、時間や手間、コストをかけていますが、本場イタリアでも主流な職人の手で作る”アルチザンジェラート”をご提供したく、アナログな方法で一つ一つを手づくりでジェラートにしています。

当店の詳細ページ
https://gelateria-monction.com/about-us/